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Recensione Weber SmokeFire EX4: questo barbecue a pellet fai-da-te brucia, fuma e griglia una tempesta

Non vedevamo l'ora di eseguire una recensione Weber Smokefire EX4 sin da quando abbiamo sentito per la prima volta che Weber stava passando alle griglie a pellet - oltre a un ordine secondario di tecnologia intelligente - con la gamma di griglia SmokeFire. Tuttavia, prima di iniziare a esaltare le virtù di questo nuovo barbecue di Weber, dobbiamo aggiungere che anche noi abbiamo letto alcune delle recensioni negative del primo lotto di SmokeFires che è andato in vendita, e affrontiamo quelle di seguito.


Per fortuna, Weber ha risolto i problemi più grandi che alcuni proprietari hanno avuto in modo che tutti i nuovi modelli del suo SmokeFire EX4 ora funzionino come pubblicizzato. Questo è certamente il caso del nostro modello di recensione che ha funzionato senza problemi in ogni test che gli abbiamo lanciato, sia che si tratti di grigliare, bruciare o fumare.

Ora ha anche vinto il Pingtwitter Award 2020 per il miglior barbecue!

Dove acquistare Weber Smokefire

Weber SmokeFire EX4 e il suo fratello maggiore Weber Smokefire EX6 scarseggiano nel Regno Unito e non c'è da stupirsi. Tuttavia è ancora possibile acquistarli da, logicamente, Weber stesso.

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Puoi anche acquistare Weber SmokeFire EX4 ora nel Regno Unito per £ 1,199 da John Lewis- ne sono rimasti solo 4, l'ultima volta che abbiamo guardato.


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Recensione Weber SmokeFire EX4

Il nuovo Weber SmokeFire EX4


(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: perché dovrei volere un barbecue a pellet?

Esistono tre tipi principali di combustibile per barbecue: carbone di legna, gas e pellet di legno duro. Il carbone di legna è chiaramente il favorito perché inonda il cibo con un gusto delizioso e affumicato che la maggior parte degli appassionati di barbecue concorderà è più autenticamente rustico di qualsiasi cosa grigliata a gas. Anche le barbie carboncino sono economiche da acquistare. Tuttavia, il carbone è essenzialmente legno pre-bruciato che ha perso alcune delle sue proprietà di esaltazione del sapore durante il processo di produzione. I pellet, d'altra parte, conferiscono al cibo una profondità di sapore e aroma che potresti ottenere solo in parte spargendo permanentemente trucioli di legno su tutti i carboni di carbone.

Per chi non lo sapesse, i barbecue a pellet come l'EX4 bruciano pellet di legno duro puro compresso che hanno all'incirca la stessa forma e dimensione di Twiglets (per i nostri amici americani, un Twiglet è uno spuntino salato a grandezza naturale popolare in Gran Bretagna). Questi pellet vengono trasportati da una grande tramoggia tramite una coclea alimentata elettricamente (fondamentalmente un grande cavatappi) a una piccola fornace a tazza che a sua volta viene tenuta in fiamme con l'assistenza di un ventilatore. Di conseguenza, una fonte di elettricità nelle vicinanze è fondamentale o il sistema semplicemente non funzionerà.

L'intero processo di consegna del pellet è controllato da un processore del computer - accessibile tramite un display dell'interfaccia utente digitale - che trasforma efficacemente quello che altrimenti sarebbe un volatile sistema di cottura all'aperto in uno che funziona con la consistenza, l'affidabilità e la facilità di un forno da interni. Wikipedia lo riassume molto bene, descrivendo griglie a pellet o fumatori come 'cucine da esterno che combinano elementi di fumatori a carbone, griglie a gas e forni da cucina'. Quindi, se si imposta la temperatura sul display a, diciamo, 190 ° C, un barbecue a pellet rimarrà a quella temperatura per tutto il tempo in cui ci saranno pellet nella tramoggia. E questo significa che è quasi impossibile bruciare gli ingredienti.

La maggior parte dei barbecue a pellet, incluso questo, è dotata anche di una sonda per carne che segnala al trasformatore quando il cibo ha raggiunto il corretto livello di cottura. In effetti, questo modello ha ingressi per quattro sonde anche se nella confezione è presente solo una sonda. Per iniziare a grigliare, seleziona semplicemente la temperatura richiesta (in Fahrenheit), premi il pulsante grande e attendi circa 10-20 minuti affinché il grill raggiunga la temperatura di cottura ottimale (la sonda interna è abbastanza precisa). Ora schiaffeggia il cibo, chiudi il coperchio e chiacchiera con i tuoi ospiti per quasi tutto il periodo di cottura; qualcosa che sicuramente non puoi fare con i barbecue a carbone o anche a gas.


Dovremmo aggiungere che tutti i barbecue a pellet, incluso questo, devono eseguire una sequenza di spegnimento in stile impianto nucleare una volta terminato. Questo può richiedere fino a 20 minuti per completare, quindi non staccare la spina fino a quando il display non ti dice di farlo.

Recensione SmokeFire EX4

SmokeFire EX4 vanta un ampio sistema di griglia in acciaio inossidabile a due livelli

(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: design e funzionalità

Il Weber SmokeFire è disponibile in due taglie, il grande EX6 e il più piccolo EX4, il modello che abbiamo ricevuto per questa recensione. Cominciamo con la qualità costruttiva che, come ci si aspetta da uno dei più grandi e migliori produttori di barbecue al mondo, è esemplare su tutta la linea, dal coperchio smaltato in porcellana finemente rifinito e dal meccanismo di apertura rigido ma tattile alle gambe larghe e robuste, ruote piroettanti bloccabili e tavolino in acciaio inossidabile per condimenti, piatti ecc. Non commettere errori, questa cosa è costruita come un cesso di mattoni, quindi dovrebbe fornire molti anni di utilizzo purché si acquisti una copertura - un elemento essenziale in questo caso a causa di tutte le componenti elettrici.

Recensione Weber SmokeFire EX4

La griglia Gourmet principale dell'EX4 ospita una gamma di inserti di cottura

(Credito immagine: Weber)

La griglia in acciaio inossidabile di alta qualità dell'EX4 misura 46 cm x 61 cm - abbastanza grande per sei o forse 10 - e viene fornita con un inserto 'Gourmet' per aggiungere un ampio assemblaggio di accessori da cucina delle gamme di barbecue a gas e a carbone di Weber. Sopra è una griglia riscaldante più stretta che è la migliore per affumicare carni basse e lente.

Recensione Weber SmokeFire EX4

Il controller digitale di SmokeFire è un gioco da ragazzi da usare

(Credito immagine: Weber)

L'intera faccenda è controllata tramite un'interfaccia LCD a pulsante con quattro porte sonda sotto di essa. Per fortuna, il display LCD è abbastanza luminoso da vedere alla luce solare diretta e le lettere abbastanza grandi da poter essere lette senza la necessità di una visita a Specsavers.

Recensione Weber SmokeFire EX4

Tramoggia pellet posteriore Weber

(Credito immagine: Weber)

Ora, va detto che la prima esecuzione di SmokeFires ha avuto alcuni problemi iniziali, vale a dire uno scivolo della tramoggia del pellet mal progettato che non aveva un'inclinazione abbastanza ripida per incoraggiare il pellet nella coclea. Da allora è stato ridisegnato e tutti gli SmokeFire attualmente in vendita sono stati dotati di una tramoggia più ripida. Detto questo, ho scoperto che sentivo ancora il bisogno di levigare i pellet per chiudere la cavità a forma di cono che i pellet creano quando si avvicinano alla loro fine. In difesa di Weber, devo ammettere che l'ho fatto con ogni barbecue a pellet che abbia mai usato (è una cosa OCD, amico).

Un altro problema che alcuni utenti hanno notato è che il calore non è così costante sulla griglia come forse speravano. Il nostro modello di prova era effettivamente di qualche grado più freddo a sinistra (abbiamo usato un termometro laser Ooni) ma non abbastanza da influire sulla cottura. In effetti, una distribuzione del calore non uniforme non è solo abbastanza comune tra le griglie a pellet, ma non è un problema avere una temperatura leggermente inferiore su un lato, soprattutto quando si griglia. Di certo non lo consideriamo un insuccesso.

Un ultimo inconveniente di cui abbiamo letto è che le ceneri ei grassi dei pellet possono ostruire i fori di drenaggio sul fondo che, in alcuni casi online, ha provocato incendi attorno al braciere. Tuttavia, questo sembra essere successo a coloro che hanno fumato tagli di grandi dimensioni per lunghi periodi di tempo. Il problema sembra risiedere nella decisione di Weber di rinunciare all'installazione di un grande foglio riflettente di metallo piatto sotto la griglia della griglia come previsto dalla maggior parte dei fumatori di pellet (più su quello sotto). Quindi, la polvere ei grassi del pellet formano una guaina che blocca i fori di drenaggio. In alcuni casi, questo accumulo di grasso ha portato a incendi attorno al braciere. La soluzione migliore è posizionare una teglia di alluminio riempita con un po 'd'acqua sopra le barrette aromatizzanti o mettere i tagli sulla grata più piccola sopra e mettere una bacinella per l'acqua sulla griglia principale. Questo metodo non solo mantiene le cose più pulite, ma l'acqua mantiene la carne umida durante il lungo periodo di cottura. È qualcosa che molti chef fumatori fanno, indipendentemente dal tipo di barbecue che stanno utilizzando.

Dovremmo anche aggiungere che nessun barbecue a pellet continuerà a funzionare correttamente se non viene mai pulito, quindi il nostro consiglio è di lasciare che EX4 bruci i grassi dopo ogni utilizzo e asciugare il grasso in eccesso prima di riutilizzarlo.

Recensione Weber SmokeFire EX4

Cottura versatile su Weber SmokeFire EX4

(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: cosa c'è di così diverso in questa griglia a pellet?

Con questo modello Weber ha completamente gettato fuori dalla finestra il libro delle regole e ha sostituito l'ampio riflettore termico in acciaio comune ad altre marche con quattro barre 'aromatizzanti' in acciaio inossidabile equidistanti, le stesse montate sui barbecue a gas. Ciò significa che, alla sua impostazione di calore più alta (315 ° C), i bordi della fiamma scoppiettante nel braciere sottostante sono chiaramente visibili su entrambi i lati del deflettore termico piuttosto che nascosti alla vista dietro un piatto, e questo a sua volta significa qualsiasi la bistecca gettata sulla griglia riceve una bella rosolatura. In effetti, la capacità di SmokeFire di scottare le bistecche è uno dei maggiori punti di forza di questo prodotto. Ci siamo provati e sicuramente ha caramellato la superficie di un filetto come se fosse schiaffeggiato su un fuoco ardente di carbone. Quindi il massimo dei voti, signor Webber.

L'altra differenza principale tra questo e altri modelli è che Weber si è avvicinato alla sua trivella e, cosa più importante, alla sua lunghezza e al suo percorso, da una diversa prospettiva di progettazione. Invece di una coclea lunga relativamente livellata che a volte può incepparsi o, peggio, essere il condotto per un incendio della tramoggia (non vuoi andarci), la tramoggia dell'EX4 è corta e inclinata che in teoria significa zero incendi della tramoggia. Lo prenderemo.

Recensione Weber SmokeFire EX4

L'app Weber Connect potrebbe richiedere alcune modifiche

(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: app Weber Connect

La prima cosa che dovrai fare una volta assemblata la bestia (ne parleremo più sotto) è scaricare l'app Webber Connect, collegarla all'EX4 tramite Bluetooth (eccellente) o wifi (non così buono) e scaricare e installa l'ultima versione del firmware. Questo è un passaggio importante che non dovrebbe essere ignorato perché Webber aggiunge sempre ulteriori miglioramenti alla funzionalità.

L'app Weber Connect è un'area che deve sicuramente essere migliorata, sicuramente se paragonata all'offerta straordinariamente completa di Traeger. Al momento della scrittura, l'app è piuttosto scarna su ricette, suggerimenti e suggerimenti, ma di quelle ricette disponibili, il succo è che selezioni, ad esempio, le cosce di pollo e segui le istruzioni sullo schermo dalla preparazione alla messa sulla griglia. Piuttosto facilmente ti dirà di andare a rilassarti finché non ti avviserà di girare il cibo. E questo è tutto: un modo davvero semplice per grigliare, arrostire e affumicare. Si spera che l'app venga regolarmente aggiornata con nuove ricette e fatta per sembrare un po 'più liscia come quella di Traeger.

Recensione Weber SmokeFire EX4

Attualmente Weber fornisce cinque diversi tipi di pellet

(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: tutto ruota intorno al pellet

Weber attualmente produce cinque tipi di legno - noce americano, mela, mesquite, ciliegia e una miscela di noce americano / ciliegia / acero - e siamo sicuri che altri sono in cantiere. I pellet sono disponibili in sacchi da 9 kg e costano circa £ 18 a colpo (un sacco dovrebbe durare alcune sessioni). Sebbene i pellet siano prontamente disponibili online, non sono il genere di cose che troverai facilmente di domenica, quindi è fondamentale che tu abbia abbastanza carburante a portata di mano o il tuo banchetto all'aperto potrebbe finire in lacrime.

Recensione Weber SmokeFire EX4: assemblaggio

L'EX4 arriva in una scatola enorme su una tavolozza che sarai responsabile dello smaltimento; la norma per qualsiasi barbecue di grandi dimensioni, in particolare i modelli a gas. Per fortuna l'intera parte superiore della scatola si sgancia per esporre tutto all'interno. La parte principale dell'unità - il corpo principale, il serbatoio del pellet, il pannello di controllo e il vassoio laterale - arriva completamente assemblata. Tuttavia, c'è ancora molto lavoro da fare, circa tre ore, per montare le gambe, avvitare vaschette e maniglie, ecc.

Niente di tutto questo è stato troppo faticoso perché il manuale è molto ben illustrato e ogni scatola delle parti è contrassegnata da lettere A, B, C, D ecc. Almeno così è stato finché non siamo arrivati ​​alle istruzioni per smontare la scatola dei componenti elettronici e montare il bagliore tappare in profondità nelle viscere dell'unità. Il montaggio della candeletta si è rivelato abbastanza semplice alla fine, ma non siamo ancora sicuri del motivo per cui Weber non l'abbia adattata in primo luogo. Dovremmo anche aggiungere che le gambe sono così larghe che potrebbero non passare attraverso una porta normale, quindi non costruirla al chiuso a meno che tu non abbia un portale abbastanza largo da poter essere portata all'esterno.

Recensione Weber SmokeFire EX4

Solo alcuni barbecue sembrano praticare l'allontanamento sociale

(Credito immagine: Weber)

Recensione Weber SmokeFire EX4: verdetto

Per fortuna il nostro modello di test si è comportato in modo impeccabile in tutte le discipline. Grigliava brillantemente bene, arrostiva un pollo alla perfezione croccante e produceva un umido agnello marocchino cotto a fuoco lento pieno di anelli di fumo rivelatori (un contorno rosato all'interno della crosta della carne). Più precisamente, ha fatto tutto questo con pochissimi input. Abbiamo semplicemente impostato la temperatura, schiaffeggiato il cibo e lasciato solo con il coperchio chiuso per il 90% del tempo di cottura.

Se odi essere incatenato al barbecue mentre i tuoi ospiti sono impegnati a farsi inzuppare e hanno voglia di un barbecue a pellet che può grigliare, fumare e scottare bistecche, allora questo modello esemplare è senza dubbio la tua migliore opzione, almeno sul mercato britannico. Sì, ci sono alcuni inconvenienti con questo prodotto - in termini percentuali è un 95 - ma le sue prestazioni, la qualità costruttiva e l'estrema facilità d'uso superano di gran lunga le debolezze a nostro modesto parere.

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